БЕЗОПАСНОСТЬ НА ТИХОЙ ОХОТЕ: КАК НЕ ПОПАСТЬ В РЕАНИМАЦИЮ (Рядом с компетентным собеседником)

Как обезопасить себя и родных от отравления грибами, почему нельзя медлить с вызовом «103» и как правильно действовать до приезда скорой, если токсин все же попал в организм? Об этом рассказал врач–анестезиолог-реаниматолог высшей квалификационной категории, заведующий токсикологическим отделением для лечения острых химических отравлений у пациентов, имеющих психические и поведенческие расстройства, на базе Городской клинической больницы скорой медицинской помощи города Минска Алексей Дмитриевич Леошко.

Медитативная прогулка по лесу и сбор грибов днем, а ночью — экстренный вызов скорой помощи и госпитализация в реанимационное отделение. Достаточно лишь один раз ошибиться и положить в корзину ядовитый гриб... Ежегодно в Беларуси фиксируется в среднем 50–70 случаев отравления грибами, но общее количество пострадавших больше, поскольку такие блюда обычно едят всей семьей или в компании. В текущем 2026 году уже известно как минимум о тринадцати случаях отравления, среди пострадавших были и дети. Причем интоксикацию вызывали как собранные накануне грибы, так и прошлогодние домашние закатки — консервирование и длительная заморозка не уничтожают яд.

Республиканский токсикологический центр на базе больницы скорой медицинской помощи оказывает профильную помощь пациентам с отравлениями самой разной этиологии. Именно сюда экстренно доставляют пациентов с отравлениями химического характера, лекарственными препаратами, товарами немедицинского назначения, а также ядами растительного и животного происхождения. Отделение рассчитано на 30 коек, 12 из которых — реанимационные, предназначенные для наиболее тяжелых пациентов. Кроме того, центр оказывает консультативную помощь коллегам по всей Беларуси, используя все доступные каналы связи, включая современные технологии телемедицины. Это позволяет в режиме реального времени и в формате консилиума разбирать сложнейшие случаи, оперативно корректировать лечение и помогать спасать жизни пациентов в тяжелом состоянии.

НА УЖИН БЫЛИ МУХОМОРЫ...
— Алексей Дмитриевич, осенняя пора для многих — это традиционное время для тихой охоты. Многие идут в лес собирать плоды природы — грибы, ягоды. К сожалению, для некоторых один такой поход заканчивается не на кухне, а в больничной палате. Как часто в это время в ваше отделение поступают пациенты с грибными отравлениями?
— Если в летний сезон к нам поступали лишь единичные пациенты, то с началом осени таких пациентов, к сожалению, традиционно становится в разы больше. За одну неделю в наше отделение поступило сразу пять пациентов только из Минска, среди которых были как одиночные грибники, так и целые семьи с признаками отравления. Например, один из недавних случаев: бригада скорой помощи доставила семейную пару — мужа и жену. Как позже выяснилось — грибники со стажем. Они были абсолютно уверены в своем выборе, собирая в привычных местах грибы-зонтики, но в итоге допустили роковую ошибку. Очень скоро лабораторные исследования подтвердили: причиной отравления стали грибы аманитового ряда. Проще говоря, на семейном ужине оказались мухоморы. Супругам очень повезло — съеденная доза оказалась небольшой, но все же этого хватило для проявления выраженных симптомов, среди которых были и галлюцинации. За сутки мы стабилизировали состояние пациентов, провели курс интенсивной терапии, понаблюдали и, убедившись, что угрозы здоровью больше нет — благополучно выписали домой.
— Я тоже слышал, что многие грибники непоколебимы в своем мнении: «Я всегда отличу съедобный гриб от бледной поганки». Кажется логичным, что именно опыт сводит к минимуму риск положить в корзину яд. Но на практике это не так?
— Вопрос достаточно актуальный, потому что условно есть две категории грибников: опытные и начинающие. Начинающие — это, как правило, молодые люди. Они не пытаются выдать себя за экспертов в многообразии лесной флоры и перед сбором досконально изучают информацию в интернете: где можно собирать, что съедобно, а что лучше обходить стороной. По своему клиническому опыту могу сказать, что молодые грибники реже попадают в наше отделение, но и такие случаи — не исключение. Чаще всего к нам поступают именно опытные грибники. Из-за слепой уверенности в своем многолетнем опыте и знаниях о грибах очень легко потерять бдительность. Ошибку может совершить каждый, но ее цена — здоровье и жизнь вас и ваших близких.
— Можете ли вы рассказать, какие грибы-двойники чаще всего встречаются именно в наших белорусских широтах?
— Список таких «маскировщиков» довольно внушительный. К примеру, белый гриб (боровик) легко можно спутать с сатанинским грибом из-за схожей массивной «пузатой» формы и толстой ножки. Популярную лисичку часто путают с говорушкой оранжевой.
Серьезную угрозу представляют ложные опята — вместо безопасных грибов в корзину кладут галерину окаймленную. Коварство галерины заключается в том, что она содержит смертельно опасные аматоксины — точно такие же содержатся в бледной поганке. Эти клеточные яды блокируют синтез белка, безвозвратно разрушая печень и почки. К слову, саму бледную поганку в лесу визуально можно спутать с зелеными сыроежками, шампиньонами или рядовками, что почти всегда приводит к трагическим последствиям. Главный совет прост: если есть хотя бы малейшее сомнение в том, что вы срезали, — не уносите с собой. Причем оценивать визуально — осматривать шляпку, ножку и срез — нужно абсолютно каждый экземпляр. Потому что очень часто прямо посреди дружной группы хороших опят или лисичек маскируются их ядовитые двойники.
— А бывают ли случаи, когда люди тяжело травятся знакомыми грибами?
— К сожалению, тот же благородный белый гриб, в съедобности которого вы не сомневаетесь, может стать причиной отравления. По своей структуре плодовое тело гриба устроено, как губка, и обладает колоссальной способностью впитывать и накапливать в себе токсичные вещества из почвы и воздуха. Не рискуйте выходить на грибные поляны в экологически загрязненных зонах: возле промышленных предприятий или старых захоронений грибы аккумулируют тяжелые металлы (свинец, кадмий, ртуть). Особенно опасен сбор грибов вдоль автомобильных трасс. Выхлопные газы содержат оксиды азота и соединения металлов, которые оседают на почве, придорожной траве и грибах, хотя последние могут быть красивыми, как на картинках в энциклопедии. Попадая в организм человека, «химический коктейль» сразу бьет по печени, почкам и даже нервной системе. Еще одна причина отравлений съедобными грибами — нарушение правил кулинарной обработки.
Важный момент. Когда вернулись из леса — еще раз оцените внешний вид грибов: появление налета или слизи сигнализирует о размножении опасных микроорганизмов, и такие «дары леса» лучше сразу отложить подальше от основного сбора. Переходя к приготовлению, важно знать время варки или жарки: у каждого вида грибов оно свое, но общее правило для большинства — около 20–30 минут. Если варите — обязательно сливайте первичный отвар, так как в него уходит большая часть накопленных токсинов. Сочетание разумной осторожности при сборе и строгого соблюдения правил на кухне гарантирует, что грибные блюда получатся не только вкусными, но и безопасными.

Продолжение читайте на странице 4 выпуска газеты "Ваше здоровье" №19 (744) от 7 октября 2026 года.
Выписывайте, приобретайте в киосках "Белсоюзпечать" и читайте самую доступную по стоимости газету "Ваше здоровье"!