ГРИБЫ. ДРУЗЬЯ ИЛИ ВРАГИ? (Берегите свое здоровье)

Грибы... При этом слове мы сразу вспоминаем душистые крепкие белые, яркие красноголовые подосиновики, желтые лисички, разноцветные сыроежки. Но это лишь малая часть огромного грибного мира. В лесах Беларуси встречается более 100 видов съедобных грибов, но в корзины грибников попадает лишь до 25 видов. Остальные грибы считаются поганками.

• Собирайте только съедобные грибы, не вызывающие  у вас сомнения.

• Грибы — продукт скоропортящийся, поэтому перебирайте и сортируйте их сразу после сбора.

• Не покупайте грибы вне рынков и не рассортированные по видовому составу.

• Выбрасывайте старые грибы, т. к. в их тканях происходят сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ.

• Помните, что грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все грибы отваривайте, а отвар сливайте.

• Пластинчатые грибы покупайте только с ножками.

• Исключите грибы из рациона детей до трех лет.

• Маринуйте только грибы без едкого вкуса мякоти — трубчатые (боровики, подберезовики, маслята и т. д.) и пластинчатые (шампиньоны, толстушки, лисички, опята, зеленки). Засаливать можно все съедобные грибы. Пластинчатые — только после предварительной обработки, замачивания и двукратного отваривания не менее 20 минут.

Даже при легком отравлении грибами нужно срочно обратиться к врачу. Первая помощь при отравлении грибами — обычная для пищевых отравлений: промывание желудка, прием активированного угля и слабительного (через 1-4 часа). Отравившемуся грибами нельзя пить водку или коньяк, так как спирт способствует быстрейшему всасыванию грибных ядов в организм. Остатки грибов, вызвавших отравление, следует передать врачу для исследования в лаборатории.

Продолжение читайте на странице 4.