Например, пищевая добавка лецитин (Е 322) в естественном виде содержится в молоке, яичном желтке, икре и относится к группе полезных для нашего организма фосфолипидов. При расщеплении лецитинов образуется витаминоподобное вещество холин. В качестве пищевой добавки обычно используют соевый лецитин или лецитин из подсолнечника, которые производят из хорошо очищенного отфильтрованного соевого (или подсолнечного) масла при низкотемпературной обработке. В состав соевого лецитина входят также витамины А и Е. Лецитин как добавка к пище обладает еще и биологической ценностью для организма: восстанавливает структуру печени и легких; регулирует выработку желчи; предупреждает развитие цирроза при злоупотреблении алкоголем; эффективен при профилактике атеросклероза; выводит излишки холестерина; участвует в формировании и нормальном развитии мозга и нервной системы ребенка (важен для питания беременных женщин).

Единственным ограничением для употребления таких сырков является повышенная масса тела и сахарный диабет. Это связано с тем, что глазированные творожные сырки можно отнести к кондитерским изделиям (калорийность 100 г такого сырка почти как у шоколада — около 400 ккал), также в этих сырках достаточно высокое содержание сахара (до 33 процентов) и жира (до 26 процентов).

Однако в настоящее время почти все глазированные сырки изготавливаются по ТУ, согласно которому рецептура каждого сырка может сильно отличаться...

Продолжение читайте на странице 1.

Покупайте газету "Ваше здоровье" в киосках "Белсоюзпечать".