(Окончание. Начало

в  №13 (522) июль 2017 года)

Какие особенности питания у диабетика со вторым типом диабета на инсулинотерапии?

— Принципы питания у диабетика с избыточным весом на инсулинотерапии или только на таблетированных препаратах совершенно одинаковые, но задача осложняется тем, что инсулин повышает аппетит. Поэтому пациенту с сахарным диабетом (СД) 2-го типа на инсулинотерапии следует научиться подсчитывать углеводы по системе хлебных единиц, как это делают пациенты с СД 1-го типа. Кроме того, чтобы проще ориентироваться в выборе продуктов с меньшим количеством углеводов, следует чаще употреблять продукты с низким гликемическим индексом.

Что такое гликемический индекс и что означают цифры этого показателя?

— Гликемический индекс (ГИ) отражает скорость расщепления углеводов в организме, а следовательно, характеризует динамику повышения уровня глюкозы в крови после употребления того или иного продукта по сравнению с эталоном (глюкозой или белым хлебом). Различают группы продуктов с низким, средним и высоким ГИ. Низкий ГИ равен 55 ед. и менее, средний —?56–69?ед., высокий — 70 ед. и более. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее поднимается сахар крови после его употребления. Например, у картофельного пюре ГИ составляет 90?ед., следовательно после его употребления сахар в крови повысится почти так же, как и после приема обычного сахара, в то же время у овощей с клетчаткой (помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны и?т.?д.) ГИ составляет 10–15?ед., что позволяет отнести их в категорию продуктов частого употребления. Такие таблицы с ГИ можно найти в литературных и электронных источниках.

Сколько можно пациенту с ожирением употреблять «полезных» жиров, содержащих омега-3 ненасыщенные жирные кислоты?

— По результатам европейских исследований по здоровому питанию, оптимальное количество готового продукта, содержащего полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, составляет 560 г в неделю для мужчин всех возрастов и женщин в менопаузе. Для женщин детородного возраста, в том числе беременных и кормящих, — 280 г. Даже прием 140?г жирной морской рыбы в неделю приносит ощутимую пользу. Лучше всего употреблять жирные сорта морской рыбы в вареном или запеченном виде. Жиры, благодаря которым морская рыба оказывает благотворный эффект, присутствуют также в одной столовой ложке льняного, оливкового, рапсового, соевого или хлопкового масел.