По данным исследования, опубликованного в журнале «Ланцет» (Lancet Journal), плохое питание и высокое артериальное давление — два главных фактора преждевременной смерти во всем мире. Всего авторы изучили 79 факторов риска, включая загрязнение воздуха, санитарные условия, наркоманию и работу на вредных производствах.

Используя данные проекта «Глобальное бремя болезней», охватившего 188 стран мира, ученые обнаружили «кардинальные изменения» факторов риска преждевременной смерти, которые произошли в течение 25 лет. Если раньше это были факторы окружающей среды, теперь это поведенческие и метаболические факторы, то есть те, на которые может влиять каждый человек.

Исследование, проведенное Институтом показателей и оценки здоровья (Institute for Health Metrics and Evaluation, IHME), выявило 14 диетических факторов риска. Самыми важными исследователи назвали рацион с низким содержанием фруктов, овощей, цельных зерен, орехов и клетчатки и рацион, богатый блюдами из красного мяса и с высоким содержанием соли натрия (NaCl).

Также были выявлены некоторые изменения пищевых факторов риска, связанных с повышенным уровнем употребления сахара из подслащенных напитков и ростом употребления красного мяса. При этом высокое содержание трансжирных кислот (трансжиры — искусственно синтезированные масла) в рационе и дефицит витамина А как факторы риска снизились более чем на 10 процентов.

Ученые определили, что наличие продуктов с высоким содержанием соли в качестве основного компонента рациона влияет на повышение артериального давления. Для снижения количества употребляемой соли натрия (NaCl) необходимо уменьшить ее содержание в переработанных пищевых продуктах.

Как предупредить возникновение этой проблемы с помощью правильно подобранного рациона питания? Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» рекомендует средиземноморскую диету.

Она богата растительной пищей, натуральными маслами и цельнозерновыми злаками, и способна замедлить старение.

Средиземноморская диета — это исторически сложившийся естественный рацион жителей стран, расположенных на берегах Средиземного моря. Его основными компонентами являются оливковое масло, овощи, фрукты, орехи, цельнозерновые злаки, бобовые, рыба и морепродукты. В то же время мясо, птица и молочные продукты употребляются крайне редко.

Множество исследований показало пользу отдельных элементов средиземноморской диеты, таких как оливковое масло, которое является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и даже способно снизить риск развития диабета без ограничения калорийности или активных упражнений. Соблюдение средиземноморского рациона оказывает антиоксидантное и антивоспалительное действие и способно даже сбалансировать негативное влияние курения и ожирения.

Однако возможно ли придерживаться такого питания нам, жителям Беларуси, страны, где нет выхода к морю и жаркого климата?

«Да, безусловно. Для этого достаточно лишь сохранить основные принципы средиземноморской диеты, то есть преобладание растительной пищи, овощей и фруктов, бобовых, орехов, цельнозерновых продуктов, растительных масел (рапсового, льняного или оливкового) и молочных продуктов с низким содержанием жира. Используйте местные овощи, фрукты и ягоды. Не столь важно, будут ли они свежими или замороженными, главное, чтобы их доля в рационе была высока — около 4–5 порций в день. Допустим, одно яблоко — это уже одна порция. Также при выборе овощей и фруктов важно разнообразие. Даже употребляя помидоры разных цветов, вы уже получаете разные микроэлементы, поэтому чем ярче будет овощная корзина, тем лучше. Вместо оливкового масла можно употреблять рапсовое, его цена намного ниже, а состав у них очень похож. Что касается цельнозерновых продуктов и клетчатки, думаю, что найти их в ваших магазинах не составит особого труда. Лучше всего брать менее обработанные крупы, а при выборе хлеба читать внимательно состав: цельнозерновая мука должна быть на первом месте. Клетчатку можно покупать отдельно и добавлять в разные блюда, — поясняет профессор Олег Медведев. — Средиземноморская диета — одна из полностью научно обоснованных диет, которая за счет своих антиоксидантных и противовоспалительных свойств оказывает профилактическое действие на организм человека. И, что немаловажно, ее приятно придерживаться. У вас нет ограничений по калорийности и не нужно ничего считать, главное, чтобы основа рациона была верной».