История сахарозаменителей началась в 1879 году, когда в лаборатории американского профессора Ремсена химик Фальберг проводил свои эксперименты. Однажды за обедом он обратил внимание на необычный вкус хлеба — тот показался ему чересчур сладким. Но домашние никакой сладости не ощущали. Тогда Фальберг понял, что сладок не хлеб, а его пальцы: перед обедом он возился с препаратом со сложным названием сульфаминбензойная кислота. Изобретатель помчался в лабораторию проверить догадку, и его предположение подтвердилось: соединения сульфаминбензойной кислоты действительно были изумительно сладкими. Так был синтезирован сахарин. Вещество с такими свойствами быстро нашло себе применение: во время Первой мировой сахара катастрофически не хватало. В начале 20-х годов прошлого века Наркомздрав разрешил производить сахарин и в СССР.