Откуда природа берет это гениальное богатство идей — навсегда останется загадкой. Имеется по меньшей мере восемь различных форм витамина E, так называемых токоферолов. Они состоят всего из трех элементов — водорода, кислорода и углерода. Но по своей пространственной структуре все они различны, как и снежинки. Из бесчисленного множества молекул витамина Е не встречается двух совершенно одинаковых. Есть, правда, и синтетический витамин Е, изготавливаемый на фабриках. В нем все молекулы одинаковы. Ни одну из них не отличить от другой. Конечно, они тоже оказывают воздействие на обмен веществ, но им не хватает удивительного многообразия натуральных молекул.

О витамине Е уже давно сказано: «Если существует эликсир молодости, то это витамин Е». Он является превосходным антиокислителем, что очень важно для людей пожилого возраста. Когда в организме недостает токоферола (витамина Е), окисление жирных кислот происходит как бы «случайно» и ускоряется по принципу цепной реакции. В результате возникают токсические радикалы, которые дезорганизуют обмен веществ и много других биохимических реакций в организме. Эти радикалы могут причинить много вреда. Они нарушают, в частности, биосинтез нуклеиновых кислот (знаменитых ДНК и РНК), аминокислот, затрудняют обмен железа, изменяют активность ферментов, повреждают клеточные мембраны и т. д. Одним словом, витамин Е нам просто необходим. А в чем состоит его омолаживающее действие? Он принимает очень существенное участие в процессах образования новых и продления жизни старых клеток в организме каждого человека.

Самый богатый источник токоферола — ростки пшеницы и хлеб из муки грубого помола, растительное масло, семечки, орехи, яичный желток, зеленые листовые овощи. Надо сказать, что в некоторых ситуациях одних продуктов, содержащих витамин Е, может оказаться недостаточно, и тогда надо принимать витамин Е в таблетках по назначению врача.