КОВАРНАЯ БОЛЕЗНЬ ИЕРСИНИОЗ (Врач поясняет, предупреждает, советует…)

Иерсиниоз — далеко не новая инфекция, однако знают о ней немногие. Раньше считалось, что встречается заболевание довольно редко, пока ученые не поняли, что иерсиниоз часто маскируется под другие инфекции, и диагностика его затруднена.

Кишечный иерсиниоз вызывается бактерией, относящейся к роду иерсиний. Всего у человека вызывают болезни три вида иерсиний, одна из которых становится причиной кишечного иерсиниоза, — это Yersinia enterocolitica (иерсиния энтероколитика). Она хорошо переносит низкие температуры, что способствует ее размножению в холодильнике, погребе или овощехранилище, а вот под воздействием кипячения или дезинфицирующих веществ она погибает.
Естественным резервуаром кишечного иерсиниоза являются дикие мелкие млекопитающие (полевки, мыши, землеройки-бурозубки, песчанки, суслики). Возбудители обычно обитают в желудочно-кишечном тракте, выделяются в окружающую среду с фекалиями, что обуславливает загрязнение почвы, воды, овощей, фруктов, территорий овощехранилищ, теплиц, продовольственных рынков, складских и гаражных помещений. А уже через инфицированные (загрязненные) продукты, воду и происходит дальнейшее заражение человека, домашних и сельскохозяйственных животных. «Входными воротами» заболевания обычно является желудочно-кишечный тракт.
Наиболее часто оказываются обсемененными иерсиниями следующие продукты: квашеные и соленые овощи, огурцы и помидоры, зелень, цитрусовые, фрукты. Чем дольше хранятся инфицированные овощи и фрукты, тем больше иерсиний сохранится и размножится на их поверхности. Иногда оказываются обсемененными поверхность хлебобулочных изделий, яиц, мяса. Обычно это происходит при их неправильном хранении и производстве рядом с инфицированными продуктами.
Но как обезопасить себя, приобретая разные вкусности, ведь мы не можем знать, в каких условиях они хранились?

КАК УБЕРЕЧЬСЯ ОТ ИНФЕКЦИИ
Чтобы уберечься от инфекции, следует соблюдать простые правила:
*сырые овощи и корнеплоды перед употреблением тщательно мыть теплой водой, очищать от подгнивших участков, а затем ошпаривать кипятком;
*употреблять в пищу только кипяченую воду;
*раздельно хранить сырую и готовую продукцию;
*соблюдать технологию приготовления блюд;
*хранить продукты в течение рекомендованного срока годности, даже в холодильнике;
*салаты есть только в свежеприготовленном виде;
*разделочные доски и ножи после нарезки сырых овощей тщательно промывать и просушивать;
*сахар, крупы, печенье и тому подобную продукцию лучше покупать в упаковках, не на развес;
*не использовать в приготовлении пищи плоды, имеющие следы зубов грызунов, выбрасывать безжалостно;
*не реже одного раза в месяц мыть холодильник;
*проводить профилактические мероприятия по борьбе с грызунами;
*особое внимание уделять сухофруктам, семечкам, орехам, которые очень любимы грызунами. Сухофрукты замачивать в горячей воде, затем ошпаривать кипятком. Семечки и орехи хорошо промывать под проточной водой, затем прокаливать на сковороде или в духовке.

Продолжение читайте на странице 2 выпуска газеты "Ваше здоровье" №13 (714) от 2 июля 2025 года.
Выписывайте, приобретайте в киосках "Белсоюзпечать" и читайте самую доступную по стоимости газету "Ваше здоровье"!