Что такое слюна?

Cлюна — это секрет слюнных желез, представляющий собой бесцветную биологическую жидкость, которая постоянно находится в полости рта. 

Около 90 процентов общего объема слюны вырабатывается тремя парными большими слюнными железами: околоушными, подъязычными и поднижнечелюстными. Помимо этого, слюна продуцируется многочисленными малыми слюнными железами слизистой оболочки полости рта (щечными, губными, небными).

Слюна человека состоит из воды (99 процентов) и растворенных в ней органических и неорганических веществ. У взрослого человека за сутки выделяется около 1,5-2 литров слюны (средняя скорость выделения составляет 1-3 мл в минуту). Однако скорость секреции (выделения) слюны меняется в зависимости от возраста (после 55-60 лет слюноотделение замедляется), нервного возбуждения и пищевого раздражителя. Во время сна слюны выделяется в 8-10 раз меньше, чем в период бодрствования. Слюна содержит пищеварительные ферменты, клетки эпителия, лейкоциты, микроорганизмы. Органические вещества слюны — это главным образом белки, которые обладают антибактериальными свойствами. Минеральные вещества, входящие в состав слюны, представлены хлоридами, бромидами, фторидами, йодидами, фосфатами, бикарбонатами, катионами натрия, калия, кальция, магния, железа, меди, стронция и др.

Зачем нам нужна слюна?

Слюна выполняет целый ряд важнейших для организма функций: пищеварительную, защитную, противокариозную, минерализующую (препятствующую выходу из эмали зубов ее компонентов и способствующую их поступлению из слюны в эмаль), трофическую (питательную), буферную (нейтрализующую) и другие. Она обеспечивает восприятие вкусовых ощущений, смачивает, разжижает, растворяет пищу. С участием слюны формируется пищевой комок, происходит ферментное расщепление пищи. Увлажнение и покрытие слизистой оболочки ротовой полости содержащейся в слюне слизью предохраняет слизистую оболочку от высыхания, образования трещин и воздействия механических раздражителей. Омывая зубы и слизистую оболочку полости рта, слюна удаляет микроорганизмы и продукты их метаболизма, остатки пищи. Она отличается высокими буферными свойствами, позволяющими нейтрализовать кислоты и щелочи и таким образом защищать зубную эмаль от их разрушающего воздействия.

Продолжение читайте на странице 7.